上海小说网

您的位置: 首页 >> 奇幻

包菜怎么切片介绍7种不同的切法较好

来源: 分类:奇幻 查看:0次 时间:2020年11月18日

包菜怎么切片介绍7种不同的切法

准备一颗包心菜,顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净 (贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面。

包菜的清洗与切制:

1.准备一颗包心菜

2.顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净(贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面,因此,清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子,才能冲掉叶片表面的小虫)

3.洗净的叶片放在盆里,加入1/4茶匙食盐,加入适量清水没过叶片,使叶片在淡盐水中浸泡10分钟(慧心贴心提示二:因凉拌卷心菜要生吃,所以,清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻,达到杀菌消毒的目的)

4.泡好的叶片取出控干水分放在案板上,用左手把叶片卷成卷

5.右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝切圆片

这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切,作法为依食材不同的大小,选择先去皮后切圆片,或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时,就会采取这种切法。

还有其他的切法:

切扇状

将“切圆片”的食材,从中切一半即为“半月片”,再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时,或希望快点煮熟时,都适合采取这种切法;炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等,便常采取这种切法。

准备一颗包心菜,顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净 (贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面。

切丁

将食材切成如骰子般大小的立方体,称为“切丁”,标准大小为1cm 立方,它能突显食材的口感;作法为先切数根1cm 正方坚持要求回家的长条,再全部对齐前端,每间隔1cm 切断,就能轻松切丁。

切小截

“小截”指的是将食材切成一小段,它是制作调味时的基本切法。葱或蘘荷等小型蔬菜,将刀与纤维呈直角,从边端开始依序来切,即是这种切法;拉面店的葱花便常运用此切法。

切斜片

切斜片和切小截不同,这是将刀子和纤维呈斜角来切。葱切斜片和切筒状长条相比,优点是加热迅速,比较快煮熟;将葱作为火锅菜料时,便常采用这种切法。

准备一颗包心菜,顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净 (贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面。

切滚刀块

一面将食材适当的旋转,一面用刀斜切,即成为滚刀块。希望炖煮料理的食材能够充分入味,且能呈现“滚动”感时,便适合采取这种切法;马铃既别致又保暖。 相比之下薯炖肉中的胡萝卜,就常采取此切法。

切丝

包心菜切丝时,常采取这种切法;诀窍在于刀子不是用按压的方式来切,而是如滑动般利用整个刀刃来切。这种切法广泛运用在配菜和沙拉中,特别是叶菜类蔬菜,通常会从边端开始以狭小间距来切丝。

切末

要在汉堡中加入洋葱时,常采取这种切法。洋葱先用刀分切开来,再将刀和分切口呈直角细切,就能轻松将洋葱切末;建议使用锐利一点的刀子来切洋葱末,迅速完成较不易流泪。

标签:包菜怎么切片

连云港什么医院治疗白癜风
上饶看白癜风要花多少钱
百色哪里治疗白癜风好
猜你喜欢