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11种蒸菜做法为什么在南方生意火爆在北方较好

来源: 分类:奇幻 查看:0次 时间:2020年11月19日

11种蒸菜做法,为什么在南方生意火爆,在北方火不起来?

从营养的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

从美味的角度讲,蒸菜保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。

从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,无油烟,既健康,又能保持厨房清洁。

从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃也非常好。

最重要的是,蒸菜不难学会,很好入手,成为懒人最爱的烹饪方式,和场长一起来学习吧

凉拌蒸茄子

材料:茄子(紫皮,长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量评论:美国数据好坏不一。美国12月费城联储制造业指数小幅上升 白糖适量

蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒

剁椒金针菇

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

再淋上烧热的植物油即可

香菇蒸鳕鱼

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

粽香糯米排骨

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

每一块排骨都在糯米里裹一下

摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

蒜酥蒸南瓜

南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

入蒸锅,开锅后蒸分钟,出锅后撒上香葱末即可

白蛤蒸蛋

鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

淋上美极鲜和香油即可

豉汁蒸排骨

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

将剖出的扇放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可

肉末蒸豆腐

内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒)浇上一层蒸鱼豉油

水烧开后,上锅蒸10分钟左右

另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花即可

剁椒蒸鸡腿

鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

<为了回馈广大热血PK玩家的厚爱p>在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

火腿蒜茸蒸娃娃菜

娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制分钟至熟

蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

本文相关词条概念解析:

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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